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einige Zeit geöffnet bleiben. Auch im strengsten Winter darf die 
Lüftung nicht außer acht gelassen werden. 
Will man die Lüftung des Schlafzimmers während der Nacht 
erhöhen, so empfiehlt es sich, daß man im Nebenzimmer ein 
Fenster öffnet und die Tür zum Schlafzimmer offen stehen läßt. 
Das ist die unbedenklichste Lüftungsart. Dagegen ist das Offen¬ 
halten der Schlafstubenfenster während der Nacht nur abgehärteten 
Naturen zu raten, vorausgesetzt, daß dadurch im Zimmer kein 
Zugwind entsteht. Nach KlenKe und T. Falkenhorst. 
97. Die Küche. 
Die Küche ist ein Raum, der aus Gesundheitsrücksichten 
ausschließlich für die Zubereitung der Speisen, möglichst nicht als 
Wohnraum, in keinem Falle aber als Schlafraum benutzt werden 
sollte. Denn in der Küche werden zersetzliche Stoffe verarbeitet, 
die Fäulnis- und Krankheitserregern als willkommener Nährboden 
dienen können, und eine Verschleppung dieser Keime in die Küche 
kann unter Umständen die Nahrungsmittel verschlechtern und die 
Gesundheit schädigen. Zudem muß alles aus der Küche ver¬ 
bannt werden, was die Möglichkeit einer leichten und sichern 
Säuberung aller Flächen hindert. 
Zur reinlichen Herstellung aller Speisen und Getränke muß 
man der Küche ausreichend Tageslicht zuteil werden lassen und 
dafür Sorge tragen, daß die Lichtverteilung im Raum eine gleich¬ 
mäßige sei und keine dunklen Ecken und 'Winkel entstehen. Die 
Färbung der Decken, Wände und Fußböden muß hell sein. Nach 
Sonnenseiten empfiehlt es sich, lichtzerstreuendes Glas für die 
Fenster zu wählen, damit ein Blenden der Augen ausgeschlossen 
wird, ohne Vorhänge anbringen zu müssen. Die Wandflächen 
sind bis auf etwa 2 m vom Fußboden mit einem Ölanstrich zu 
versehen, damit sie leicht abgewaschen werden können. Holzfu߬ 
böden sind für Küchen nicht gerade geeignet, da sie zum Versinken 
unreiner Flüssigkeiten in die Zwischendecke Veranlassung geben. 
Ein möglichst ebener Estrich aus Asphalt, Zement usw. würde am 
zweckmäßigsten sein. 
Eine durchgreifende Lüftung der Küche muß täglich erfolgen. 
Für die Sommerlüftung empfiehlt es sich, an Stelle der ein¬ 
geglasten Flügel solche mit feinem Maschen- oder Gitterwerk in 
die Fenster einzuhängen, um trotz ausreichenden Luftwechsels das 
Eindringen der Insekten zu verhindern. Solche Netze gewähren 
besonders Schutz vor der Einwanderung von Fliegen. Fliegen¬ 
gift in den Küchen aufzustellen ist nicht ratsam, weil die sterbenden 
Fliegen leicht in die Speisen fallen und diese zum mindesten 
ekelerregend machen können. 
.Ein großer Übelsland der Küchen sind die dort während der 
warmen Jahreszeit herrschenden hohen Wärmegrade. 2n größern 
Städten haben deshalb die Gaskochapparate vielfach Eingang ge- 
Kutsche, Lesebuch. 10