Mülhausen im Elsaß. 
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Straßburg ohne charakteristischen Gewerbebetrieb. — Gutenberg in Straßburg. 
Mülhausen und seine Industrie. 
Als im Winter 1872 aus 73 in Straßburg von Seiten eines hervorragen- 
den Gelehrten der Vorschlag gemacht wurde, eine Knnstgewerbeschule in 
Straßburg zu errichten, fand derselbe bei der damals herrschenden politi- 
schen Windrichtung in der Bürgerschaft wenig Anklang. Wer den Ver- 
Handlungen auf dem Rathhause der Stadt mit einiger Aufmerksamkeit ge- 
folgt war, der hätte glauben sollen, Straßburg eigne sich nur für Pasteten- 
backer und Bierbrauer, aber keineswegs für Kunsttischlern und andere Ge¬ 
werbe. In der That wird ein schwunghaftes Geschäft mit den berühmten 
Gänseleberpasteten von Straßburg getrieben, uud man kann den Umsatz, 
welchen acht größere Betriebe dieses Geschäftszweiges jährlich erzielen, anf 
12 bis 16 Millionen Mark veranschlagen; das ist der Verkaufspreis von 
ca. 500,000 Pfund dieses Leckerbissens, welcher in sauberen kleinen Ter- 
rinen zur Versendung kommt, nachdem die Gänseleber in Stücke geschnitten 
und, mit Trüffeln gemengt, in einen Teig von feingehacktem Fleisch gehüllt 
worden ist. Auch die Bierbrauerei ist ansehnlich genng, sowol in Ansehung.