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Dritte Stufe des Unterrichts. 
lese der frühreifen Traubenarten stattfinden. Beim Lesen der Trauben 
sollen die unreifen, reisen, reiffaulen, die weißen und rothen besonders 
gelesen, getreten und gekeltert werden; denn ihre Gärung ist ungleich. 
Die Trauben sollen nicht baarfüßig getreten werden. Zur Erziehung be¬ 
sonders süßer Weine dient das Abbeeren der Trauben. Alle Geräthschaf- 
ten des Kelterhauses müssen sauber ausgebrüht und ausgelüftet sein. Die 
Bütten, in welche der getretene Most gefaßt wird, sollen verschlossen sein. 
Das Keltern muß so schnell als möglich, bei kalter Witterung, vorge¬ 
nommen werden, damit die Gärung im Fasse erfolgt. Zur Unterhaltung 
einer langsamen Fortgärung dient das Seite 606, §. 26. Bemerkte. Der 
junge Wein darf nicht zu frühe von seiner Hefe abgelassen werden, weil er 
sonst zähe und schleimig wird. — Durch Düngen mit Mengedünger müssen 
die Weinberge in gutem Stand erhalten werden. 
28. Die Obstbäume erzieht man auö Samen (Kernen), am Beßten 
aus den Samen derselben Art. Zm Großen wählt man bei Aepfeln und 
Birnen die Trester des ganz reifen Mostobstes von edler Art. Birnkerne 
sollen dunkelbraun, Apfelkerne schwarz sein, und beide im Wasser unter¬ 
sinken. Man sät im Herbste in 3' breite, sonnige und geschützte, lockere 
und tiefgründige Gartenbeete (Kernbeete) von gemischtem Boden, in W 
von einander entfernte Reihen. Der Boden darf bei der Aussaat nicht sehr 
naß seyn. Man gibt der Saat eine lockere Erdbedcckung; am Beßten von 
Holzerde. Den Kernen von Steinobst gibt man nur eine geringe Erdbe¬ 
deckung. Die aufgegangenen Pflanzen werden fleißig gejätet, behackt und 
bei großer Dürre mäßig begossen. Zm 2ten Zahr nimmt man die Kern- 
obststämmchen alle Seitenzweige weg, verkürzt die Spitzen auf 3 —4 Augen ; 
den Steinobststämmchen und deren Reisern schneidet man nur die Seiten¬ 
zweige weg, nicht aber die Spitzen. Zn Anfange des 3. Jahrs, im Herbste, 
werden sie in dasLand, wo sie veredelt werden, versetzt, indem man sie mit einem 
Spaten aushebt. Der Boden der Veredlungsschule muß 2 — 3' tief 
gewendet sein; er darf nicht fett und nicht nahrungSlos sein. Man setzt 
die Stämmchen, Vk — 2' von einander entfernt in Reihen von3'Weite. 
Man macht 1' weite und tiefe Graben, und setzt in diese die Stämmchen 1" 
tiefer,als sie vorher standen; man schlämmt sie ein. Die längstenWurzeln werden 
etwas beschnitten, bei Apfelbäumchen auch die Pfahlwurzel; die Seitentriebe 
werden weggeschnitten, und bei Kernobstbäumchen wird die Spitze gestutzt. 
Zeder Schnitt muß scharf sein. Zm Herbste schneidet man die Seltenzweige 
weg, und zieht sie gerade. Zm 2. oder 3. Frühjahr wird die Vered¬ 
lung vorgenommen. Dieselbe besteht darin, daß man ein Auge oder eine 
Knospe von einem gleichartigem cdeln Baum auf den Wildling überträgt, 
daß diese Knospe anwächst, und einen Zweig treibt. Die wichtigsten und 
gewöhnlichsten Veredlungsweisen sind das Vermählen (Copulieren) und 
das Aeugeln (Okulieren). Das Vermählen kann an federkieldicken 
Stämmchen vorgenommen werden, im-Spätjahr und Frühjahr. Man 
schneidet dabei den Wilvstamm von Unten nach Oben schräg ab, daß der