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und sieht auch wie dieses schön weiß aus. Im Geschmack 
ist es viel kräftiger salzig als jenes Kochsalz, das in den 
Siedewerken gewonnen wird. 
6. An den Seeküsten bereitet man Kochsal- aus dem 
Meerwasser. Man leitet das letztere in grobe flache LDeiche, 
die mit Dämmen umgeben und in viele kleine Abteilupgen 
getrennt sind. In letztern gefriert das Wasser im Winter, 
und im Sommer verdunstet es, so dab das Salz zurückhbleibt. 
7. Unser gewöhnliches Koehsalz besteht aus zwei höchst 
verschiedenartigen Stoffen, die sieh innig miteinander vereinigt 
haben. Der eine ist ein sogenanntes leichtes Metall, das 
Natrium, das sich nur schwierig in reinem Zustande herstellen 
und ebenso schwierig darin erhalten läbt. Es sieht glänzend 
silberweiß aus und ist so leicht, dab es auf dem Wasser 
schwimmt. In der Natur wird es nie rein, sondern stets in 
Verbindung mit andern Stoffen gefunden. Der andre Besta udteil 
des Kochsalzes ist eine gelbgrüne Luftart, das CQhlor. Es hat 
einen erstickenden Geruch und wirkt giftig. Jeder der beiden 
Stoffe allein ist für Menschen und Tiere ungeniebbar, beide 
aber, zu Kochsalz vereinigt, sind dem Körper ein Bedürfnis. 
Das Salz dient dazu, bestimmte Nahrungsstoffe aufzulösen, und 
bildet einen wichtigen Bestandteil des Blutes. 
91. Der Kaffee. 
Michael Bach. 
Studien und Lesefrüchte aus dem Buche der Natur. 
Durchges. von Karl Berthold. IL Band. 7. Auflage. Köln. 1887. 8. 97. 
1. Der echte Kaffeebaum hat einen schlanken, mit bräunlich— 
grauer rissiger Rinde bedeckten Stamm und sehr feines hellgelbliches 
Holz. Wo er in seiner Entwickelung durch keine äußern Einflüsse 
gehindert wird, erreicht er eine Höhe von sechs bis acht Meter. 
Die Blüten, aus denen sich die Früchte in ungefähr einem halben 
Jahr entwickeln, sind weiß und wohlriechend. Im reifen Zustande 
sind die eirunden Früchte dunkelkirschrot und haben ein widerlich 
süßes, schleimiges Fleisch. In diesem Fruchtfleisch liegen gewöhnlich 
zwei Samen oder „Bohnen“, deren jede mit einer lockern, pergament— 
ähnlichen Schale bedeckt ist, unter der noch eine äußerst feine Hülle 
auf der Bohne liegt. Die Bohnen sind an der äußern Seite 
rundlich geformt, an der innern flach. Diese flachen Seiten, welche 
mit einer Längsfurche versehen sind, liegen aneinander. Ofters 
findet man auch Früchte, die nur eine Bohne enthalten; diese werden 
meist ausgelesen und unter dem Namen Perlkaffee verkauft. Man 
findet aber auch wieder Früchte mit drei, vier und selbst sechs Bohnen.