146. Die menschliche Nahrung. 125
Kost frei ist, gelehrt, eine seinen Bedürfnissen entsprechende Nahbrungs-
menge zu geniessen. Der Hunger wird jedoch auech dureh Genuss von
Gegenständen gestillt, welehe den Körper nur unyollständig oder gar nicht
nahren, sondern bloss mechanisch den Magen anfüllen; die genannten Em-—
pfindungen und Driebe gewähren deshalb keine absolute Sicherheit dafũr,
dass dex Mensch sieh immer zweckmässig nähre, und so kommt es denn
in der That nieht selten vor, dass nicht nur einzelnye Menschen, sondern
ganze Devölkerungsgruppen unter dem Einflusse der Not sieh an eine un—
genũgende, einseitige Nahrungsweise gewöhnen, vwelche sie körperlieh und
geistig herunterbringt. Ebenso werden, wie schon oben angedeutet, ost
grobe Febler in der Ernährungsweise begangen in Fallen, vo der Mensch
in der Wahl seiner Kost niebt frei ist, sondern essen muss, was ihim vor-
gesetzt wird.
Es ist wichtig, dass sich in der Kost gerade diejenigen Mengen von
Sticksstoc und RKoblenstoff befinden, velehe zur Erhaltung des Rörpers
und zur „ewahrung seiner Leistungsfähigkeit nötig sind, — nicht weniger,
aber aueh nieht mehr. Aus dieser Porderung ergibt sieh, dass keines
unserer gebrauchlichen Nahrungsmittel im eigentlichen Sinne des Wortes
eine Mabrung ist, d. h. für sich allein, ohne Zugabe anderer Nahrungs-
mitt eine geeignete Kost bildet. Es gibt zwar eine grosse Menge
on hrungsmitteln (Fleisch, Brot, Mileh, Räse, Hũülsenfrücehte u. dgl.),
ie ues fũür sieh allein den Körper erhalten könnten, — aber eine solche
Prnahrung wäre wenig zweckmälsig, da keine dieser Ssubstanzen Stickstoff
und Kohlenstoff in demjenigen Verhaltnis enthalt, velehes für eine riehtige
Kost erforderlich ist (1 Teil Stickstofsf auf 15 bis 18 Leile Koblenstoff);
äherall ist zu viel oder zu wenig von dem einen oder anderen Nahrungs-
gtoff vorhanden, so dass man entweder eine zu geringe Menge von dem
einen oder andern geniessen, oder aber dem Magen eine ungeheure Uber⸗
ladung zumuten müsste.
PEs ist also am besten; die Kost aus verschiedenen Nahrungsmitteln
mischen. Da im allgemeinen die aus dem Tierreich stammenden Nab-
rungsmittel reich an Eiweils und oft auch reich an Fett, die vegetabilischen
Nahrungsmittel aber, mit wenigen Ausnahmen, arm an Eiweiss, dagegen
reieh an Kohllehydraten sind, so empfiehlt sieh am besten eine aus tierischen
und pflanzlichen Stoffen gemischte Nahrung. Im allgemeinen befolgt der
Mensch, wenn es die Verhältnisse erlauben, diese Regel instinktiv, ohne
von ihrer Bedeutung eine Ahnung zu haben: die italienischen Arbeiter,
die sehr viel Mais in der Form von Polenta essen, leben niemals aus-
schliesslieh von dieser Speise, sondern nehmen immer Käse dazu; die Reis
essende Bevölkerung Chinas und Japans geniesst ausser dem Reis nicht
unbhedeutende Mengen von Fischen, Schweinefleiseh, Bobnen, Erbsen u. s. u.;
bei ausschliesslicher Reisnahrung würde der Körper schon nach 14 Tagen
zur Arbeit unfähig. Eine rein animalische, aus getrocknetem Fleischpulver
Marschall, Lesebuch für gewerbl. Fortbildungsschulen. Kl. Ausg.
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