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hohe Baum wird nur in Mannshöhe gezogen, nur die Ernte zu erleichtern. Er 
hat längliche lederartige Blätter und weiße jasminartige Blüten, die gehäuft in 
)ie Frucht ist kirschenähnlich 
und birgt in dem süßlichen 
Fleische 2 harte Samenkörner, 
die als die bekannten grau¬ 
weißen Kaffeebohnen in den 
Handel kommen. DieKaffee- 
bohne enthält neben andern 
Bestandteilen Öl,- Gerbsäure 
und Kaffein. Durch das 
Rösten bekommt das Öl die 
Fähigkeit, sich zu verflüchtigen 
und verleiht dadurch dem 
Kaffee den würzigen Geruch 
und Geschmack. Um die Ver¬ 
flüchtigung aufzuhalten, wer¬ 
den die Bohnen häufig mit 
Zucker glasiert. Den bitteren 
Geschmack erhält der Kaffee 
durch die Gerbsäure, die be¬ 
lebende Wirkung durch das 
Kaffein. Häufiger Genuß, 
besonders von starkem Kaffee, 
ist den Nerven und dem 
Herzen äußerst schädlich. 
2. Der Teestrauch. Seine 
Heimat ist China, doch baut 
man ihn auch in Japan und 
namentlich in Ostindien an. 
m hohe Strauch wird an den 
Spitzen der Zweige häufig verschnitten, weil sich dadurch mehr Blätter entwickeln. 
Diese werden gepflückt, an der Sonne getrocknet und dann über gelindem Feuer 
geröstet (grüner und schwarzer Tee). Die schwarze Färbung der Blätter wird 
dadurch bewirkt, daß sie vor dem Rösten einige Tage in einem Hansen liegen 
bleiben, wodurch sie in Gärung übergehen. Die Teeblätter enthalten ein flüchtiges 
Öl, Gerbsäure und Tein. Es verleiht dem Tee die anregende Wirkung auf die 
Nerven. Je jünger die gepflückten Blätter sind, um so besser ist der Tee 
(Kaisertee). Der Teeverbrauch ist in Rußland und England am größten. 
3. Der Kakaobuum wächst-hauptsächlich in Südamerika, wird aber auch 
im südlichen Asien und in Afrika angebaut. Die gurkenühnlichen Früchte enthalten 
in dem süßlichen Fleische zahlreiche Samenkörner von der Form unserer Kürbis- 
kerne, die als Kakaobohnen in den Handel kommen und nach dem Rösten und 
Mahlen das Kakaopulver liefern. Durch Zusatz von Zucker und Vanille entsteht 
die Schokolade. Kakao wird durch einen kaffeinähnlichen Stoff zu einem 
den Blattwinkeln in Dolden zusammenstehen. 
Kaffcebaum. 
1 Blüte, 2 Beere, 3 durchschnittene Beere» 
4 Bohne mit Mittelfurche. 
Er verlangt warmes und feuchtes Klima. Der 1