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Last auf, wenn man sie für das Abendessen auch noch an die üche 
fesselt, wo sie sich gar zu oft schon am Tage Erkältungen zuzieht 
Wer indessen mit einem Butterbrot und einem Glas Bier nicht zu 
frieden ist, der mag, wenn er es haben kann, etwas Käse essen; alleil 
man hüte sich, Fettkäse als Speise für den Abend zu betrachten, dem 
alle Fette sind schwer löslich im Magen; dahingegen sind alle Sauer⸗ 
milchkäse, wie z. B. unsere Sorten von Kuhkäse nicht nur leichter ver 
daulich, sondern sie reizen zugleich, wenn sie Kümmel und Salz ent⸗ 
halten, den Magen und befördern, wie eine Art Gewürz, die Ab⸗ 
sonderung des Magensaftes. 
Will man jedoch durchaus etwas Nahrhaftes zum Abend genießen 
so versehen weichgesottene Eier diesen Dienst vortrefflich. Der Nahrung⸗ 
reichtum der Eier steht dem des Fleisches vollkommen gleich. Unsel 
Hühnereier vereinigen in sich alle Vorzüge des Fleisches; ja, das eigentlic 
Fleischgebende im Fleische ist das Eiweiß, das seinen Namen vom Eiweiß 
der Eier entlehnt hat. 
In Gesellschafien und Familien ist es üblich, eine Tasse Thee zun 
Abendbrot herumzureichen. Der Thee ist kein Nahrungsmittel, aber 
hat alle Eigenschaften des Kaffees. Er erwärmt das Blut, er erhöh 
die Thätigkeit des Herzens, er verhilft zu einer gewissen Munterkel 
des Geistes und belebt daher oft die Unterhaltung und die Gemütlich⸗ 
keit, wenn sich der Gesellschaft Langeweile und Schläfrigkeit zu be⸗ 
mächtigen beginnt. — 
Und da wir somit bis an die Langeweile und die Schläfrigkel 
gelangt sind, wollen wir schnell unser Thema „die Nahrungsmittel fül 
das Volk“ schließen, und zwar mit dem Wunsche, daß die wirklichen 
Nahrungsmittel dem Volke nie fehlen möchten, und ihr Genuß ihn 
jedenfalls noch gedeihlicher sein möge, als diese wissenschaftlichen E— 
örterungen. Nach Bernstein. 
187. Thätigkeit und Erholung. 
Zu den Lebensbedürfnissen des Menschen gehört auch eine geregell 
Thätigkeit. Ein träger Körper erleidet, selbst bei sorgsamer Pflege, ein 
Einbuße an seiner Gesundheit, und die durch Unthätigkeit verursach 
Langeweile treibt leicht zu sittlich und gesundheitlich verwerflichen Aus 
schreitungen. Andererseits verlangen Körper und Geist eine regelmäßi 
Erholung und Ruhe nach der Arbeit, damit nicht die Lislungssahigle 
und Widerstandskraft Schaden leiden, und übermäßige Reizbarlei 
Abspannung, Schlaflosigkeit, Kopfschmerz, sowie vorzeitiger Qrasscherfal 
sich einstellen. 
Die Pflege der Gesundheit erfordert ein richtiges Verhältnis zwischen 
Thãtigkeit und Erhosung, für das sich jedoch allgemeine Vorschriften