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a) «lie Streichwollfabrikation , welche gewalkte und rauhe Webstoffe 
liefert, als Tuch, Flanell, Buckskin etc. 
b) die Kammwollfabrikation, welche ungewalkte, glatte und ge 
musterte Wollstoffe liefert, als Merino, Orleans, Shawls, Möbel 
damast, Teppiche etc. 
Zimt, s. Gewürze. 
Zuckei', wird hauptsächlich aus dem zuckerhaltigen Safte des Zucker¬ 
rohrs und in den gemässigten Klimaten aus Zuckerrüben gewonnen. 
Der ausgepresste Saft wird zunächst durch eine vorläufige Reinigung 
und durch Eindampfen in Rohzucker verwandelt, und aus demselben 
wird alsdann durch das Raffinieren (Reinigen) der Konsumzucker 
gewonnen. Nach der Reinheit und Güte unterscheidet man Raffi¬ 
nade (feinster Zucker), Melis, Farin etc. Die dickflüssigen Rück¬ 
stände geben Sirup. Der Kandiszucker wird gewonnen, wenn man 
die verdickte Zuckerflüssigkeit längere Zeit in Gefässen stehen lässt, 
welche mit Fäden durchzogen sind, an denen er in sechsseitigen 
Prismen krvstallisiert.