Der mittlere Nährwert einiger Nahrungsmittel nach Uönig. 
____^ o /g /O 20 S.5 30 36 */.5 SO 56 60 66 ™... 76. SO 86. 90 96 700 
Rindfleisch, mittelfett. 
Kalbfleisch, mager. 
Schweinefleisch, mager- 
Hecht. 
Schellfisch. 
Hering, mariniert. 
Eier. 
Kuhmilch, Vollmilch. 
„ , Magermilch 
Butter, Markt-. 
Schweineschmalz. 
Magerkäse. 
Erbsen. 
Reis, Koch-, 
Weizenmehl, mittleres. 
Roggenmehl. 
Weizenbrot, gröberes. 
Roggenbrot. 
Kartoffeln. 
Kohlarten. 
Salat. 
Obst, frisch. 
O 6 10 IS 20 2S 30 35 bO bS SO SS OO 66 70 76 SO SS 90 95 loO 
Gesuiidheitsbüchlei» 
Eiweiß 
(Stickstoff- 
Substanz». 
Fett. 
Kohlen¬ 
hydrate. 
Zellstoff 
(Holzfaser». 
Salze 
(Asche). 
-i 
Wasser. 
Verlag von Julius Springer in Berlin. 
Lilh. Anst. v. Leop. Kraatz, Berlin